桃仁杏仁的外观区别图片

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桃仁，杏仁一家亲。两者不仅内在含量监测指标（苦杏仁苷）一样，大部分的需求者甚至无法从外观分辨两者区别，下面做一个简单的介绍。

桃仁产区分布广泛，各地基本都有产出，相对集中于山西，陕西，河南，河北，山东，北京，甘肃，东北等地。品种又分为家桃仁和山桃仁，家桃仁俗称毛桃仁，果实个大，肉厚，果肉多进入超市，市场；罐头厂用量也挺大。山桃仁，野生，个小，果肉极少食用，多用其果仁入药。

家桃仁与山桃仁相比，仁稍扁，果仁上下结合处侧开，正面看有明显缝隙；而山桃仁更饱满，圆润，厚实，果仁上下结合处在正侧面，上下浑然一体。

此外，还有一种扁桃仁，行话称为——山东大扁，它具有家桃仁和山桃仁的外观特征，比较明显的一点是，它的块头确实很大，而且明显的扁平。因为它的含量达标率不太高，现在好多地方都用山桃仁来替代它。


家桃仁，山桃仁，桃仁（大扁）三者去皮对比如图4所示：

苦杏仁，简单的来说，外形似心形，韧性大，不易掐断。


“人靠衣服马靠鞍”，坦诚相见之后，再来看下盛装下的桃仁、杏仁。
家桃仁：长卯形，从圆端结合处散发出纵长细纹，纹路较浅。
山桃仁：长卯形，端尖，中部膨大，从圆端结合处发散的纵纹深，纹路宽，表皮色深。

总结：同一品种，因地理位置不同，环境差异，气候影响，在一定程度上也都有明显的区别。这里仅仅只是简单的区别几个品种，更深入的研究，还需要一个长期的过程。