野生干巴菌怎么做好吃？

今天小编充当一回厨师来一个烹饪指导：野生干巴菌怎么做好吃？干巴菌宜炒、炸、干煸、腌，深受广大群众的喜爱，荤素皆佳。


一、素炒干巴菌时，将此菌撕为细丝洗净，配加青椒丝，蒜米和佐料，炒熟即成。

此菜异香扑鼻，沁人肺腑，放在口中干甜清香，耐人寻味，增进食欲。

二、荤炒干巴菌

是将洗净的菌丝浸入鸡蛋清后，在油锅中滑一遍，再配上火腿丝、灯笼辣丝，放入甜、咸酱油、味精等佐料煸炒，后盛入盘中，淋上少许芝麻油。这道加了火腿煸炒的菜肴，具有火腿和菌的鲜香，香气更加浓郁，滋味更加醇厚，用以佐酒佐饭，实令人食后难忘。

一般常见的烹饪方法有腌、拌、炒、炸、炖、干煸等。也可以与一些蔬菜、肉类、家禽相搭配，制作出味美可口的菜肴，是招待佳宾友人的上品。特别提示：先将干品反复多次洗净泥沙，再放入清水中浸泡30分钟待用。浸泡过的水可用来做汤或炒菜。菌内含异性蛋白质，食用蛋类、乳类、海鲜过敏者慎食！

干巴菌风味独特，是滇中、滇西地区颇受欢迎的美味食用菌。它具有香味芳醇、肉质脆嫩、嚼味无穷、食味异常佳美的特点。与青辣椒和瘦肉共炒，其芳香更加浓郁，可与鸡肉丝相媲美。可晒成干菌保存，亦可制作成独具特色的罐头。


三、实用菜谱之干巴菌最佳食用方法：

1.青椒干巴菌：


主要材料：鲜干巴菌200克

调味料:青椒80克，小米辣10克，鸡油、猪油各15克、盐15克，味精、鸡精各1克

2.青椒干巴菌的制作步骤：

①先把干巴菌撕小，调入面粉清洗干净，然后上锅把水分煸干，青椒切粒，小米辣切碎。
②炒锅上火，下猪油、鸡油，下干巴茵炒香后加入青椒炒几下，调味即可上桌。
(注清洗干巴菌时一定要用面粉来洗，才能洗干净。)

2.鸡丝炒干巴菌原料：


主料：鲜干巴菌350克。（或干品水浸泡后）。

配料：嫩鸡脯100克。

调料：精盐6克，味精4克，胡椒粉2克，鸡蛋清半个，淀粉10克，麻油5克。

制作：
1、干巴菌去根、去杂草，撕成条放入盆内，注入少许清水捏透，反复淘洗多次，漂去泥沙洗净，挤干水分盛入盆内。
2、嫩鸡脯洗净，切成细丝，漂入清水内，待漂透后挤干水分盛入碗内，加进适量精盐、味精和淀粉、胡椒粉、蛋清拌匀捏透。
3、炒锅置于中火上，热锅注入适量色拉油，待油烧至三成热时，将鸡丝倒入滑散滑熟倒入漏勺中，接着把干巴菌下入慢慢煸炒，待炒香后淋入少许油，加进剩余的精盐、味精、胡椒粉拌匀，再将鸡丝倒入，淋上麻油，将锅颠翻几下，即可装盘食用。

好了以上就是野生干巴菌怎么做好吃，小伙伴们看完了记得要去实践一下哦。

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