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野生干巴菌怎么做好吃?

作者:游客 浏览次数:114次
今天小编充当一回厨师来一个烹饪指导:野生干巴菌怎么做好吃?干巴菌宜炒、炸、干煸、腌,深受广大群众的喜爱,荤素皆佳。

野生干巴菌怎么做好吃

一、素炒干巴菌时,将此菌撕为细丝洗净,配加青椒丝,蒜米和佐料,炒熟即成。

此菜异香扑鼻,沁人肺腑,放在口中干甜清香,耐人寻味,增进食欲。

二、荤炒干巴菌

是将洗净的菌丝浸入鸡蛋清后,在油锅中滑一遍,再配上火腿丝、灯笼辣丝,放入甜、咸酱油、味精等佐料煸炒,后盛入盘中,淋上少许芝麻油。这道加了火腿煸炒的菜肴,具有火腿和菌的鲜香,香气更加浓郁,滋味更加醇厚,用以佐酒佐饭,实令人食后难忘。

一般常见的烹饪方法有腌、拌、炒、炸、炖、干煸等。也可以与一些蔬菜、肉类、家禽相搭配,制作出味美可口的菜肴,是招待佳宾友人的上品。特别提示:先将干品反复多次洗净泥沙,再放入清水中浸泡30分钟待用。浸泡过的水可用来做汤或炒菜。菌内含异性蛋白质,食用蛋类、乳类、海鲜过敏者慎食!

干巴菌风味独特,是滇中、滇西地区颇受欢迎的美味食用菌。它具有香味芳醇、肉质脆嫩、嚼味无穷、食味异常佳美的特点。与青辣椒和瘦肉共炒,其芳香更加浓郁,可与鸡肉丝相媲美。可晒成干菌保存,亦可制作成独具特色的罐头。

野生干巴菌风味独特

三、实用菜谱之干巴菌最佳食用方法:

1.青椒干巴菌:

青椒干巴菌

主要材料:鲜干巴菌200克

调味料:青椒80克,小米辣10克,鸡油、猪油各15克、盐15克,味精、鸡精各1克

2.青椒干巴菌的制作步骤:

①先把干巴菌撕小,调入面粉清洗干净,然后上锅把水分煸干,青椒切粒,小米辣切碎。
②炒锅上火,下猪油、鸡油,下干巴茵炒香后加入青椒炒几下,调味即可上桌。
(注清洗干巴菌时一定要用面粉来洗,才能洗干净。)

2.鸡丝炒干巴菌原料:

鸡丝炒干巴菌

主料:鲜干巴菌350克。(或干品水浸泡后)。

配料:嫩鸡脯100克。

调料:精盐6克,味精4克,胡椒粉2克,鸡蛋清半个,淀粉10克,麻油5克。

制作:
1、干巴菌去根、去杂草,撕成条放入盆内,注入少许清水捏透,反复淘洗多次,漂去泥沙洗净,挤干水分盛入盆内。
2、嫩鸡脯洗净,切成细丝,漂入清水内,待漂透后挤干水分盛入碗内,加进适量精盐、味精和淀粉、胡椒粉、蛋清拌匀捏透。
3、炒锅置于中火上,热锅注入适量色拉油,待油烧至三成热时,将鸡丝倒入滑散滑熟倒入漏勺中,接着把干巴菌下入慢慢煸炒,待炒香后淋入少许油,加进剩余的精盐、味精、胡椒粉拌匀,再将鸡丝倒入,淋上麻油,将锅颠翻几下,即可装盘食用。

好了以上就是野生干巴菌怎么做好吃,小伙伴们看完了记得要去实践一下哦。

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