云南野生菌有哪些种类怎么吃？

很多人都想知道云南野生菌有哪些种类、野生菌怎么吃？今天七农网带你玩转云南吃喝玩乐，下文文山三七网告诉你云南最出名的野生菌。

小编所讲的一共13种野生菌，同时也包括了云南野生菌13种吃法，每种吃法都让人念念不忘。

云南有着全世界数量最多、品种最全、品质上乘的野生菌。当一朵朵小蘑菇如雨后春笋般在山间展现他们魔鬼般的身材时，勤劳聪明的云南人把它们做成了一道道美味的佳肴。也只有在云南，你才能感受到野生菌带来的最鲜美的味蕾触动。

现在已经进入到野生菌大量上市的季节，大饱口福的时候到了。

但是你知道不同的菌子有不同的吃法吗？各种菌子最好吃的做法有哪些呢？今天给大家介绍一下。

一、云南野生菌：羊肚菌（野生菌购买链接详情：http://ydj.laoqinong.com/）


由于它的菌盖表面凹凸不平，状如羊肚，故名羊肚菌。羊肚菌既是宴席上的珍品，又是久负盛名的食补良品，也是云南出口欧美最多的菌种，民间有‘年年吃羊肚、八十照样满山走’的说法。

最佳吃法：羊肚菌炖土鸡、炖土豆牛肉


牌菜：羊肚菌炖土鸡

二、云南野生菌松茸：


云南松耸现在火爆得很，网上、微信朋友圈里，大量销售松耸的信息满天飞，北上广深一些大都市以吃云南松耸为时尚。但是早在二十多年前，松耸就已经大量出口日本和欧美等国了。

松茸在日本走红的根本原因是，发现其含人体所需的几十种生命能量因子，特别是对提高性功能和抗辐射有突出作用，现代科学家研究表明，松茸所含的多糖，对治疗糖尿病，抗癌等有有一定的效用。

最佳吃法：油煎松茸和松耸生片

松耸沾芥末，生吃的味道和营养更佳

在滇西大理、丽江、香格里拉一带，松耸较多，品质上佳，如果你到了这些地方——不能在风景区和旅游热门城市吃——可以多吃几盘，尤其是到了一些小县城比如大理周边的县城如巍山、祥云和剑川、香格里拉附近的饭馆，请提前问好价格：一般在60-100元一盘之间。

三、云南野生菌鸡枞：

鸡枞菌是丛生性菌类，一般是一窝一窝地出现，所以云南人称之为窝鸡纵，偶尔散生者为散鸡纵。有时数十朵至数百朵相连，又名火把鸡枞或斗篷鸡枞。鸡枞窝是需要保护好的宝地，懂行、有道德的采菌人一般不会在采鸡枞的时候把窝子破坏掉，目的在于下一次可以继续采。

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最佳吃法：鸡枞菌汤和鸡枞油

鸡枞煮汤能把其原有的鲜美风味较好地保存，但云南人也经常把鸡枞油炸后，连油加鸡枞一起放入瓶子里保存，吃早点时，在面条、米线中加一点油鸡枞，味道绝美。

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四、云南野生菌：干巴菌

干巴菌一直都是相当贵的品种，外地人初见干巴菌的长相，简直不敢相信这东西居然可以吃！品相不好看的干巴菌，嚼来嫩嫩的、脆脆的、香香的，却是说不出的好吃。主要生长在滇中及滇西的马尾松林里阴暗潮湿的地方。

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最佳吃法：青椒炒干巴菌和干巴菌炒饭

干巴菌因为味道鲜美，一般只需用青椒或干椒素炒一下即可，也有用干巴菌来炒饭的做法。

招牌菜：干巴菌炒饭

五、云南野生菌：竹荪

又称雪裙仙子、山珍之花、真菌皇后、植物鸡等，为鬼笔目鬼笔科竹荪属中著名的食用菌。竹荪口味鲜美，是著名的珍贵食用菌之一。

最佳吃法：竹荪枸杞炖鸡、炖排骨

六、云南野生菌：鸡油菌

鸡油菌含有丰富的胡萝卜素、维生素C、蛋白质、氨基酸、碳水化合物、钙、磷、铁等营养成分。性味甘、寒，具有明目、利肺、补益肠胃之功效。

最佳吃法：素烧鸡油菌或炒腌肉

用云南本地的腌肉或火腿炒鸡油菌，味道肥美！

七、云南野生菌：牛肝菌

牛肝菌是云南产量最大、产地最广，价格最亲民的菌种，主要有白、黄、黑牛肝菌。牛肝菌因肉质肥厚，极似牛肝而得名，是名贵稀有的野生食用菌，为“四大菌王”之一。

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最佳吃法：干椒炒、素炒、火腿炒都很美

菌子上市的季节，几乎每家云南馆子都会有牛肝菌出售，记着吃一次哈，一次就上瘾了，比什么都厉害！但是不吃也没事。

八、云南野生菌：黑虎掌菌

黑虎掌菌在历史上很早就被视为名贵山珍，为历朝历代宫廷喜爱的贡品之一。该菌性平味甘，有追风散寒、舒筋活血之功效，民间也用其作壮阳之用,有降低血中胆固醇的作用。

最佳吃法：黑虎掌菌烩鸡肉或清汤

九、云南野生菌：大红菌

大红菌主要产自滇南的普洱和版纳，红菌具有养血壮体、护肤美颜、防癌抗癌、延缓衰老等保健功效，是世界上不可多得的纯天然保健食用菌，红菌色泽鲜艳，面呈鲜红色，煮成的汤鲜红香甜。

最佳吃法：红菌炖五花肉、炖鸡

十、云南野生菌：青头菌

青头菌汤以其鲜美的味道，极高的营养价值，在云南野生菌界有着较高的地位，是一道倍受欢迎的云南野生佳肴。

最佳吃法：青头菌蒸肉、煮汤、烩鲍鱼

滇西楚雄一带还有一种吃法是：烤青头菌，风味独特，但是要找一家老店去吃，不要吃路边摊，怕没有经验的人烤不熟就麻烦了！

十一、云南野生菌：老人头菌


洁白细嫩、富有弹性且滋味鲜美，可与鲍鱼媲美，故被誉为“植物鲍鱼”，是烹制素食鲍鱼的最佳原料。

必杀技：老人头菌炒鸡肉

十二、云南野生菌：珊瑚菌

在其他地方很有名气，被称为野生之花，鲜甜爽囗，含有超过15种氨基酸，其中有6种人体必需氨基酸，还可以用药，具有和胃现气、祛风、破血缓中等作用。但云南吃的人少，一般叫扫把菌，味道尚可。

最佳吃法：青椒炒珊瑚菌

十三、云南野生菌：谷熟菌


又名铜绿菌，风味独特，营养丰富。富配甲魚、乌鸡、土 鸡、肉类等佐料汤，其味更鲜养更丰富。

最佳吃法：清炒谷熟菌

至此，云南野生菌的种类和吃法，到这里就结束了，看着都垂涎欲滴了，你想吃吗？想购买吗，赶紧来联系客服领取吧。